İsot - 60 gr - Pet

Şanlıurfa’nın gururu, şehrin adıyla özdeşleşmiş isot biberinin kullanımı pul biber kadar yaygın olmasa da, sıra dışı aroması ve yoğun lezzeti, bugün onu dünya gastronomi sahnesinde şeflerin aradığı özel bir ürün haline getirmiş durumda.

Urfa biberi olarak da bilinen isotun taze hali parlak kırmızı renkli kapya biber ile kırmızı dolmalık biber arasında bir görünüme sahip. Acılığının yanı sıra baskın tatlı aroması ile de ön plana çıkıyor.

Biber kırmızıyken baharat hali nasıl mor-siyah bir renk alıyor sorusu geliyor akıllara. İsotu ayrıcalıklı kılan bu renk, iki aşamalı kurutma süreci sonucunda ortaya çıkıyor. Urfa biberleri toplandıktan sonra bir gün boyunca yaz güneşinde bekletilerek yarı yarıya kurutuluyor. İlk etapta biberin tamamen kurumaması önemli. Daha sonra gece boyunca özel poşetlerde sıkıca paketlenerek terletme işlemine tabi tutuluyor. Bu sayede biberin içindeki doğal yağların muhafazası mümkün hale geliyor. Aynı işlem birkaç gün boyunca tekrarlanıyor ta ki biberler kuruyup bilindik mor-siyah isot rengine kavuşana kadar. Urfa biberinin doğal özelliklerinden biri gün geçtikçe ve aynı işleme tabi tutuldukça daha koyu bir renk alması. Arzu edilirse ilk gün toplanarak kırmızı, ikinci-üçüncü gün toplanarak mor, sonraki günlerde toplanarak daha koyu renkteki siyah isot elde edilebiliyor. Urfa’da bu üç farklı renkteki isotun kullanım alanları da farklı ancak en ideal ürün en koyu renkteki isot. Toplanan biberler çekilip tuzlanarak ve biraz zeytinyağı ile karıştırılarak kullanılabilir hale getiriliyor.

İsotun kendine has, doğal bir isli lezzeti var. Aslında adını da bu isli lezzetinden alıyor. İsot kelimesi, isli ottan türemiş.

 

 

 

ENERJİ ve BESİN ÖGELERİ	100 g için
Enerji (kj/kcal)	1331/318
Yağ	17.3
Doymuş yağ	3.3
Karbonhidrat	50.2
Şekerler	10.3
Protein	11
Tuz	6.8
*Ortalama değerlerdir.
Menşei Ülke	Türkiye
Alerjen Uyarısı	Eser miktarda Gluten, Süt ürünü, Yumurta, Hardal, Soya, Susam, Çam fıstığı ve Kereviz içerebilir.
Kullanım/Saklama Koşulları	Serin, kuru, kokusuz ve ışık almayan ortamda muhafaza ediniz
Gıda İşletmecisi	NOOR ASİA TURKEY GIDA SANAYİ VE TİCARET A.Ş.
İşletme Kayıt Numarası	TR-34-K-107359